Женщины кооперации - с надеждой и любовью
Заведующей производством в кафе Альметьевского райпо “Юлдаш” в родном селе Абдрахманово Гульнара Афлятунова вернулась из города, получив заочное высшее образование. И вот работает в райпо уже тринадцать лет.
- Мне как-то неудобно даже об этом говорить, но трудностей за все эти годы у меня не было, - говорит Гульнара Хамбаловна. – А если и были, то мы их легко преодолевали. Потому что коллектив у нас дружный, друг друга с полуслова понимаем, всегда готовы прийти на помощь. В одной смене у нас работают четыре человека, и в другой столько же. Это кондитеры, повара. В кондитерском цехе изготавливаем торты, выпечку, пельмени, лапшу – всё это наше собственное производство.
- Пандемия, конечно больно ударила по общественному питанию – кафе “Юлдаш” закрылось, но работа не прекращалась – сосредоточились на обслуживании горячим питанием рабочих трассы, водителей, на приготовлении блюд по заявкам, навынос. Кондитерский цех снабжал райповские магазины собственной продукцией. Во время самоизоляции в Альметьевском райпо активно работали автолавки, развозя по населенным пунктам необходимые сельчанам товары, в первую очередь продовольствие.
Гордость завпроизводством – татарский баурсак, изумительное по вкусу кондитерское изделие, напоминающее знаменитый чак-чак, но крупнее и нежнее по вкусу. Это кусочки теста, обжаренные во фритюре, пропитанные медом или обсыпанные сахарной пудрой. Гульнара Хамбаловна призналась, что очень любит печь баурсак:
-В нем есть некая старинная тюркская загадка. Поначалу кажется: до чего же проста, незатейлива эта выпечка – из ингредиентов лишь мука, яйца, масло и мед. А когда возмешься за дело – сто потов сойдет, прежде чем успеха добьешься.
Цены в кафе держат, не поднимают, хотя на продукты они растут, а при приготовлении, например, того же фирменного баурсака идет много заметно подорожавшего растительного масла. Как это удается?
-Держимся, делаем оптовые закупки, расширяем ассортимент, пробуем изготавливать различную продукцию, например, разные виды лапши, мусульманские пельмени – куриные, они дешевле, в селе их хорошо берут, вареники с разными начинками, - со знанием дела рассказывает Гульнара о своей работе. – Наше кафе пользуется популярностью, место хорошее.
На кухне также лихо управляется с плитой и огромными кастрюлями повар Разиля Резванова, она в кооперации трудится уже 35 лет. Кондитер Миннегуль Шангараева колдовала над медовым тортом, ей помогала Диана Большунова, недавно окончившая кулинарное училище. В уютном общем зале обедали водители: кафе расположено на оживленной трассе. А кое-кому некогда было засиживаться – брали готовые обеды с собой в дорогу. С одним из таких покупателей удалось побеседовать. Он назвался Ринатом, отметил, что это кафе хорошо знает, ценит качество блюд и еще с дороги по телефону сделал заказ.