Товарное соседство продуктов в магазинах по СанПиН
Товарное соседство — это те правила, которые должны быть выполнены при организации перевозки, хранения и продажи различных продовольственных товаров. Правила эти отражены в Федеральном законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Неважно, будут это овощи, фрукты, мясо, рыба, полуфабрикаты или крупы. Все товары должны храниться по правилам, установленным законодательством. Стоит учитывать, что не для всех продовольственных товаров важно соблюдать определённую температуру и влажность воздуха. Но имеются и такие, при хранении которых без определённых условий не обойтись. Каждый продукт имеет свои особенности, одни могут издавать запах, другие его впитывать, поэтому их необходимо хранить раздельно. Стоит понимать, что, если не соблюдать простых правил по хранению, продукты могут начать портиться, а это незапланированные траты. Во избежание лишних проблем следует придерживаться установленных санитарных норм.
Запрещённые к использованию продукты
В заведениях, которые отвечают за общественное питание, к использованию запрещены некоторые продукты питания. Список продовольственных товаров, которые нельзя использовать: мясо, которое не имеет клейма и свидетельства от ветеринара; птица непотрошеная; яйца гусей и уток; рыба и раки, у которых нет свидетельства от ветеринара; яйца, у которых грязная скорлупа; несвежие овощи и фрукты; грибы, которые являются несъедобными; сухофрукты, мука и крупы, в которых обнаружены насекомые и иные вредители; консервы, у которых была нарушена целостность упаковки; продукты, изготовленные дома. Все продукты, которые поступили в пользование организации, занимающейся общественным питанием, должны быть проверены на правила товарного соседства, а также на иные требования, установленные государством. Документы, прилагающиеся к продуктам, являются гарантией качества и безопасности продовольственных товаров. Основные требования к срокам годности и условиям хранения Индивидуальные предприниматели и организации, которые занимаются хранением, транспортировкой, реализацией продовольственных товаров, должны следовать всем установленным требованиям и знать, какое должно быть товарное соседство. СанПиН чётко регулируют все аспекты хранения, реализации продуктов питания.
Некоторые продукты не требуют определённой температуры и влажности воздуха, при обычных нормах хранения они не портятся. Такие товары считаются не скоропортящимися. Скоропортящимися считаются те продукты, для хранения которых необходимо поддерживать определённую температуру и иные режимы и правила, без которых товар может принести вред человеческому здоровью. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли включают в себя все правила и нормы, которых должны придерживаться организации, отвечающие за общественное питание. Несоблюдение этих требований может привести к ответственности, вплоть до закрытия магазина.