Раскрываем секрет приготовления хлеба «Дарвиш»

«Бугульминский хлебозавод №1» является одним из ведущих производителей хлебобулочной продукции на юго-востоке республики. В сутки на заводе производят до 8 тонн самых разных изделий. Главный технолог Наталья Михайлова решила раскрыть секреты производства ржаного хлеба «Дарвиш»:

Путь свежего хлеба начинается с тестомесительного отделения. Это один из самых ответственных этапов приготовления изделия. Хлеб делают опарным способом на хмелевой закваске. Она готовится более двух суток.

Нашим покупателям  нравится натуральность нашего продукта. Мы не используем ферменты и пищевые добавки. Именно хмелевая закваска придает хлебу неповторимый аромат и вкус, рассказала Наталья Михайлова.

– Почему наш хлеб всеми любимый, потому что мы вкладываем душу в свою работу. На заводе работают опытные хлебопёки. Мы не останавливаемся на достигнутом.

Аккуратно уложенный в листы хлеб дозревает и попадает в печку. Его выпекают при 230 градусах.  40 минут – и хлеб готов: вкусный, ароматный, тонкокорный, хрустящий.

Технологи «Бугульминского хлебозавода №1» сейчас работают над новыми рецептами. Разработки пока держат в секрете. Совсем недавно в продажу поступил хлеб «Любимый», приготовленный с квасным суслом, и сразу стал любимым бугульминцами. 

Ржаной хлеб «Дарвиш» занял первое место Кубка Центросоюза по хлебопечению в Москве.