В новой редакции разработан проект СанПиНа для предприятий общественного питания
Для предприятий общественного питания России подготовлен новый СанПиН, который разработали специалисты Роспотребнадзора совместно с представителями крупных сетевых предприятий общественного питания.
Разработчики разделили действующие санитарные правила на две части: обязательные для выполнения требования и методические рекомендации. Требования в новом документе актуализировали с учетом новых подходов к технологии производства, используемому сырью и оборудованию, а в методические рекомендации включили вопросы о том, как лучше организовать технологический процесс на кухне, обработку помещений и инвентаря и условия для соблюдения гигиены персонала.
Действующий СанПиН был разработан в 2002 году и, по мнению представителей отрасли, нуждается в обновлении.
В настоящее время документы проходят внутриведомственную правовую экспертизу.