Изучаем тонкости производства Айрана
Делегация Республики Татарстан в составе главного инженера-технолога правления Татпотребсоюза Ирины Лукиной, технолога АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат» Юлии Максимовой и начальника отдела логистики ООО «Бугульминский молочный комбинат» Ильнура Мингазова посетили Турецкую Республику.
В рамках своего визита делегация посетила фабрики компаний «Itimat Süt», «SEK», «EKER Süt Ürünleri» и «Güneşğlu». Данные компании начали свою деятельность с 50-70 годов прошлого века и являются крупными производителями айрана на территории Турции. Делегация совместно с технологами и заведующими производством фабрик изучили все тонкости производства айрана, поэтапно рассмотрели технологический процесс, а также продегустировали продукцию. Отметим, что указанные производители уделяют особое внимание качеству сырья. Сырое молоко, поступившее на фабрику тщательно подвергается контролю по показателям качества.
Айран является самым популярным кисломолочным напитком в Турции, производится на основе молока с добавлением воды, соли на определенном этапе. Айран улучшает пищеварение и аппетит, ускоряет переваривание пищи, утоляет жажду, нормализует микрофлору кишечника, подавляет действие гнилостных кишечных бактерий, улучшает работу дыхательной и сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и нервную систему. Чаще всего его используют как прохладительный напиток в летнюю жару, для улучшения аппетита, как основу для холодных супов, наподобие русской окрошки. Айран прекрасно «дружит» с ароматными травами – лучшей приправой для этого напитка.