Обсуждаются изменения требований к торговым объектам, оборудованию и персоналу.
В рамках реализации механизма «регуляторной гильотины» подготовлены и обсуждаются проекты Санитарно-эпидемиологических требований к торговым объектам, реализующим пищевые продукты.
Торговый объект, все его помещения, оборудование, инвентарь должны содержаться в чистоте, позволяющей соблюдение требований законодательства о безопасности пищевых продуктов.
Все стационарные и нестационарные торговые объекты, а также автолавки, автомагазины, за исключением тележек, лотков, палаток, приспособлений для разносной торговли, оборудуются раковинами для мытья рук персонала или иными гигиеническими приспособлениями.
Всё холодильное оборудование в торговых объектах, реализующих пищевые продукты, требующих в соответствии с требованиями, установленными производителями, охлаждения, должно быть в технически исправном состоянии.
Хранение и реализация скоропортящихся продуктов, за исключением продукции, требующей более жестких режимов хранения, осуществляется при температуре не выше +6 град. С.
Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.
Пищевые продукты, реализуемые в торговых объектах, должны соответствовать требованиям, установленным нормативной и технической документацией, а также требованиям по безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья.
В торговых объектах запрещается реализация пищевых продуктов без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, с нарушением целостности упаковки, при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурных и влажностных условий хранения, с истекшими сроками годности.
На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
Условия транспортировки должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации на каждый вид пищевых продуктов, а также правилам перевозок скоропортящихся грузов разным видом транспорта.
Транспортировка скоропортящихся пищевых продуктов осуществляется специализированным охлаждаемым или изотермическим транспортом.
В торговых объектах не допускается наличие насекомых и грызунов
Во всех организациях торговли создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала.
В каждом стационарном и нестационарном торговом объекте следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.