19 августа Яблочный Спас: как испечь вкусный яблочный пирог-знают наши кондитеры
Что может быть вкуснее яблочного пирога из яблок нового урожая? Испечь пирог можно без повода, ну а сегодня, в день яблочного Спаса, грех не воспользоваться случаем побаловать своих близких и родных ароматным, кисло-сладким яблочным пирогом.
Рецептов яблочных пирогов великое множество, у каждой хозяйки найдется свой любимый. И у кондитера потребительского общества «Биляр» Алексеевского района Натальи Устимовой свой рецепт, в котором много вкусной яблочной начинки и мало теста. Быстро, просто, вкусно!
Нам потребуется:
4-5 яблок (800-900 г);
2 яйца;
50 г сахара;
100 мл молока;
80 г муки;
20 г сливочного масла;
1 ч.л. разрыхлителя;
Соль – щепотка;
Ванилин – щепотка (или 1 ч.л. ванильного сахара);
Сок ½ лимона.
Приготовление:
- В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером/блендером около 1 минуты;
- Насыпаем сахар (можно взять немного больше, чем 50 г, если любите сладкую выпечку или у вас кислые яблоки) + добавляем ванилин или ванильный сахар. Снова взбиваем, понадобится 3-4 минуты до пышного состояния. Теперь вливаем молоко.
- Добавляем охлажденное заранее растопленное сливочное масло. На малых оборотах перемешиваем смесь 10-15 секунд.
- Муку просеиваем через сито и добавляем в 2 приема. Каждый раз перемешиваем до однородности. Тесто в итоге должно получиться довольно жидким.
Теперь займемся начинкой. Яблоки чистим от кожуры и семян. Их нужно тонко измельчить. Для этих целей подойдет «плоская» терка или овощечистка. Поливаем яблоки лимонным соком и перемешиваем. В тесто добавляем разрыхлитель, размешиваем венчиком. И перекладываем яблоки, аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.
Форму смазываем растительным маслом и немного присыпаем дно и бортики мукой. Ещё раз перемешиваем тесто с яблоками и выкладываем в форму.
Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке (180-190 С). На выпечку понадобится 40-60 минут. Время выпекания зависит от высоты пирога, т.е. от диаметра вашей формы. Сверху пирог должен хорошенько подрумяниться.
После выпечки даем пирогу остыть в форме, затем достаем. Можно присыпать сахарной пудрой.
Готово!