Сегодня - день Чак-чака!

14 октября 2020 г., среда

В системе потребительской кооперации Республики Татарстан каждый год производится в среднем 80-90 тонн чак-чака.

Число районов, где вырабатывается чак-чак, составляет 20 единиц. Наиболее активными в приготовлении данного лакомства являются Азнакаевский, Актанышский, Альметьевский, Апастовский, Балтасинский, Буинский, Рыбно-Слободский, Сабинский, Черемшанский районы.

Вид чак-чака различается в зависимости от района Татарстана, в целом их можно объединить в следующие группы, отличающиеся по:

1) форме изделия: в виде горки, конусообразные, цилиндрические, квадратные, порционные шарики.

2) форме и размеру кусочков теста (тош):

- крупные, мелкие шарики (Агрызский, Актанышский и Черемшанский районы);

- крупный продолговатый тош (Агрызский район);

- в форме вермишелевых лапшинок (в основном близлежащие районы к Казани - это Атнинский, Балтасинский, Рыбно-Слободский, Сабинский районы).

3) весу:

- стандартные: 1,000 кг, 0,500 кг, 0,300 кг;

- порционные: 0,050 кг и 0,100 кг;

- заказные с оформление (на определенное количество яиц);

- выставочные с оформлением.

Разновидность чак-чака - это баурсак, представляющий из себя пончик чаще круглой формы и залитый сахарным сиропом или без него. Он тоже отличается по:

1) форме изделия: в виде горки, цилиндрические, порционные шарики.

2) форме и размеру кусочков теста:

- крупные, мелкие шарики (Агрызский, Актанышский и Черемшанский районы);

- крупные, мелкие шарики из дрожжевого теста (Алексеевский, Сабинский районы);

- крупный продолговатый баурсак (Альметьевский район).

3) весу:

- стандартные: 1,000 кг, 0,300 кг, 0,400 кг;

- заказные с оформлением (на определенное количество яиц);

- выставочные с оформление: 120 и 150 кг.