Вяленый гусь к Новогоднему столу!
Совсем скоро наступит год, символом которого станет Белый Металлический Бык. И многие хозяйки задумываются над тем, что приготовить для праздничного стола.
Одним из лучших закусок к праздничному столу является вяленый гусь. Это лакомство - классическое национальное блюдо тюркских народов Поволжья и Урала, которое можно заготовить впрок. Рецепты приготовления вяленого гуся передавались в семьях поколениями, но принцип один: тушки гусей натирают солью, оборачивают пергаментной бумагой, подвешивают и хранят в прохладном, темном и сухом месте. За зиму мясо гуся превращается в невероятно нежный, тающий во рту деликатес.
Мясо приготовленных таким способом гусей обладает превосходным вкусом, более высокой калорийностью (160 ккал на 100 г), чем у другой домашней птицы. Жир, накопленный гусями в ходе жизни, выводит из человеческого организма радиоактивные элементы. Это мясо является хорошим источником белка и железа. Белки в 100 г продукта составляют 22,75 г, жиры - 7,1 г, углеводы - 0 г.
Готового гуся можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном виде в качестве закуски или использовать для приготовления разнообразных первых и вторых блюд. Перед подачей на стол его нужно слегка прокипятить, охладить и подавать, разрезав на порции с костью или тонко нарезав (4-5 мм) на ломтики, чтобы попали жир и мясо, и красиво уложив на тарелку.