К 105-летию образования Союза организаций потребительской кооперации Республики Татарстан посвящается
Лаишевский Хлебозавод был основан в ноябре 1974 года Постановлением правления Татреспотребсоюза и входил в состав Лаишевского районного потребительского общества. Завод практически полностью заменил тяжелый ручной труд по выпечке хлеба и на 85% обеспечил хлебом потребность населения Лаишевского района.
На основании опыта работы передовых хлебопекарных предприятий и проведенных исследований на заводе было внедрено тарное хранение муки и введено дежевое хозяйство. Так мука поступала в льняных и хлопчатобумажных мешках и хранилась в штабелях, склады вмещали не менее семисуточного запаса муки. Тесто ржаных сортов хлеба замешивалось безопарным способом в специальных дежах. Булочные изделия выпекались с приготовлением опары. Возглавлял завод его директор Ширяев Владимир Николаевич. Работа была организована в три смены по семь человек в каждой, выпекали шестнадцать тонн хлеба и пять тонн булок в сутки.
С 1978 по 1986 г. Лаишевский Хлебозавод возглавляла Румянцева Анна Петровна, которая отдала много сил для внедрения передовых технологий процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий.
Одним из первых в Республике Лаишевский Хлебозавод освоил метод бестарного хранения муки, т.е. мука доставлялась автомуковозами, оборудованными компрессорами, которые выкачивали муку в специально установленные на складе бункера. Комплексная механизация процесса тестоприготовления обусловила изменения и в технологии выпечки хлеба. Поэтому на заводе большое распространение получил прогрессивный непрерывный способ приготовления теста с применением густых и жидких полуфабрикатов, что давало возможность получения теста с необходимыми физическими свойствами без длительного брожения, получение хлеба со свойственным ему вкусом и ароматом. Расстойка тестовых заготовок и выпечка хлеба производилась в специально оборудованном расстойно-печном агрегате.
В 1982 году, в целях улучшения условий труда рабочих, была внедрена бригадная форма организации труда, с применением коэффициента трудового участия.
В 1985 году на Хлебозаводе открылась газовая котельная и впервые внедрен способ приготовления теста на молочнокислых заквасках и жидких дрожжах. В связи с принятым способом приготовления теста был установлен технологический режим тестоведения и рассчитана рецептура теста и исходной закваски. Руководила этим процессом опытный инженер-технолог Сагитова Алевтина Федоровна, которая проработала на Лаишевском хлебозаводе более 15 лет.
В марте 1986 года завод возглавила Скрипачева Анна Ивановна, которая в жестких условиях продовольственного дефицита смогла обеспечить потребность всего Лаишевского района продукцией собственного производства. В 90-ые годы на Лаишевском хлебозаводе функционировало ряд цехов по выработке кондитерских, колбасных, макаронных изделий, лимонада, карамели и майонеза. Возглавляемый Скрипачевой А.И. коллектив успешно трудился над поставленными заданиями и добивался высоких производственных показателей. Неоднократно становился победителем социалистического соревнования среди хлебопекарных предприятий Татарстана и России. Этому способствовала слаженная организация труда всех участников и подразделений огромного процесса производства.
В марте 2003 года директором Лаишевского хлебозавода был назначен Коробов Игорь Вячеславович. Этот молодой перспективный руководитель, изучив специфику хлебопекарного производства, начал с переоборудования цеха, замены старого оборудования на более современное по энергосебергающей технологии. За короткий срок была установлена новая булочная линия, расстоечный шкаф с пароувлажнением и электропечи марки «РоторАгро», что позволило добиться высокого качества выпекаемой продукции.
С 2004 года Лаишевский хлебозавод был преобразован в ООО «Хлеб», где налажено производство кваса, открыт новый кондитерский цех, оснащенный современным оборудованием и вырабатывающий более 20 видов кондитерских изделий: печенье, кекс, пироги, ватрушки и т.д., собственной продукцией которой обеспечиваются более 140 магазинов Лаишевского, Рыбнослободского и Алексеевского районов.
Награждение директора Коробова И.В. благодарственным письмом Минсельхоза по итогам деятельности за 2009 год
Работники цеха по изготовлению кондитерских изделий
Выставка продукции собственного производства, г.Казань, 2013 год
Цех готовой продукции. Качество проверяет инженер-технолог Бибикова И.В.