Отельному бизнесу учатся на деле
Международная школа гостеприимства открыта в Казанском кооперативном институте в феврале текущего года. Здесь готовят молодые кадры для кооперации на профессиональных полигонах с использованием передовых технологий и наилучшего оборудования в сфере сервиса и оказания услуг.
В Школе гостеприимства условия, максимально приближенные к реальному бизнесу. Работают ресторан и бар, мини-пекарня, гостиничный номер пятизвёздочного отеля, ресепшен, служба хаускипинга, зоны эстетического и косметического ухода, маникюрно-ногтевого сервиса. А в кабинете цифрового гостеприимства студенты осваивают автоматизированные системы управления отелями и ресторанами.
ВСЁ ПО-НАСТОЯЩЕМУ
Housekeeping – служба ведения номерного фонда в отеле. Это небольшая комнатка со всем необходимым для поддержания качественного сервиса, уюта и комфорта в гостиничных номерах. Обслуживают их горничные. Любая гостиница стремится к тому, чтобы стать на время «домом» для каждого гостя, дать возможность клиенту наслаждаться всеми удобствами, свежим бельём, теплом и чистотой. В Школе гостеприимства будущих горничных обучают правильному комплектованию номера, и в этой работе нет мелочей, даже небольшая лишняя складочка на полотенце уже не мелочь.
...Поджидали клиентов в соседнем с хаускипингом помещении будущие парикмахеры, готовились ванночки для маникюрных процедур, маски и натирания для косметического ухода. Всё это дополнительные профессии, которые могут пригодиться в портфолио при устройстве на работу, и студенты ККИ могут получить их параллельно с основным обучением.
На нулевом этаже оформлен уютный ресторан, где опять-таки в реальном формате ребята осваивают навыки профессии официанта, бармена.
Рядом - цех хлебопечения, где проходят практику будущие пекари, кондитеры и повара, весьма востребованные в любом отеле. Оборудование здесь самое современное. Кстати, в своё время этот цех был задуман и создан в ККИ для того, чтобы готовить студентов для участия в конкурсе профессионального мастерства по стандартам WorldSkills. Теперь впору самим проводить соревнования самого высокого уровня, что и делается. Они пройдут в цехе хлебопечения ККИ в нынешнем октябре.
- Наша основная задача - подготовка высококачественного кадрового пула, чтобы мы вовремя закрывали кадровые запросы наших стратегически важных кадровых партнёров, чтобы запрос рынка был отражён в учебных планах и не было разрыва академического образования с практикой, - комментирует исполнительный директор Международной школы гостеприимства Алиса Габдрахманова. - Неприемлемо, когда молодой человек приходит на рынок труда и понимает, что его знания нуждаются в основательной переработке. Работа Международной школы гостеприимства позволяет избежать такой проблемы.
В ОДНОЙ СВЯЗКЕ С КАДРОВЫМИ ПАРТНЁРАМИ
В настоящее время в Школе гостеприимства проходят занятия и на базе одного из ведущих кадровых партнёров ККИ РУК - СПА-комплекса «Лучано», включающего гостиницу, фитнес-клуб, СПА-салон, оздоровительный центр. Студенты, которые прошли базовую подготовку - повара, официанты, горничные, работники ресепшена, - затем направляются на стажировку в «Лучано», и многие уже успешно трудоустроились. Среди кадровых партнёров также ООО «Татинтер Ресторантс», которое возглавляет президент Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Зуфар Гаязов. Кстати, на днях представители ККИ встречались с Зуфаром Фадиповичем. В комплексе Казанского кремля он открыл кафе «Алан Аш», пригласив к сотрудничеству базовую отраслевую кафедру ККИ. Принято решение направлять туда студентов на производственную преддипломную практику с последующим трудоустройством в качестве поваров, пекарей, официантов.
CВЕЖЕСТЬ И ЕЩЕ РАЗ СВЕЖЕСТЬ
Интересный формат сотрудничества связал ККИ с компанией «Бахетле». Так, в прошлом году был запущен совместный проект по маркетингу качества продукции, по работе мерчандайзеров. Студенты приезжали в торговые залы «Бахетле» в роли тайных покупателей с определённым чек-листом на руках, проводили проверки по заказу компании «Бахетле» на предмет качества обслуживания и выкладки товаров. Уже постфактум оказалось, что после запуска совместного с ККИ проекта снизилось количество звонков на «горячую линию» с негативными отзывами покупателей.
- Мы ориентированы на точечную проработку кадровых запросов наших партнёров, - рассказала Алиса Рафиковна. - С середины октября запускаем курсы для младших студентов, чтобы ребята ознакомились с индустрией гостеприимства, с нашими кадровыми партнёрами, их базой. Разрабатываем совместную программу, дополняем её, ведь всё приходит с опытом. Мы поняли, что какие-то моменты упустили и их надо наверстать, новшества за прошедший год хотим включить в учебный процесс. Ведь рынок индустрии гостеприимства - это та сфера, которая развивается постоянно.
ГОРЯТ ГЛАЗА У ПРЕТЕНДЕНТА?
На вопрос, какому качеству в будущих работниках отдают предпочтение кадровые партнёры, Алиса Рафиковна ответила:
— Расположенность к гостям. Работодатели уже не ищут человека с большим опытом, готовы взять «с нуля», но самое главное, чтобы, у претендента горели глаза! Если раньше мы переживали по поводу того, насколько хватит знаний у студентов, чтобы быть положительно оценёнными нашими кадровыми партнёрами, то сейчас они чаще просят первокурсников, которые ещё даже «ножа в руках не держали»... Говорят: «Мы все стандарты им дадим сами, потому что переучивать очень сложно». К слову, у наших кадровых партнёров очень высокие стандарты, и предъявлять их они предпочитают сразу.
Желающих учиться в Школе гостеприимства немало. Каждый претендент проходит отбор как в самом институте, так и у кадровых партнёров. Задача школы - давать качественное образование, чтобы не пришлось потом его «доращивать», дорабатывать на рынке труда. У ребят должно быть достаточно практики, поэтому в приоритете так называемое дуальное образование. При таком обучении теоретическая часть подготовки проходит на базе образовательной организации, а практическая - не только на лабораторной базе школы, но и у будущего работодателя.