Руки не отпускать! Всё ведь в них...
Председатель правления лучшего в Сабинском районе потребобщества «Аш-Су» Альфиза Исламова приезжает инспектировать процесс готовки пищи юным спортсменам в детском лагере «Солнышко» лично. Причём машину ведёт сама, всего как три года в свои 60+ освоив вождение. Не каждый в таком солидном возрасте решится на подобные новации. А она решилась – привыкла всё держать в своих руках.
Возглавляемое Альфизой Мустафовной ПО уже давно выигрывает тендеры на обслуживание питанием вышеназванного детского спортивного лагеря. А последние три года «Аш-Су» и вовсе стало монополистом на рынке школьного и дошкольного питания в районе, каждый год стабильно опережая конкурентов. Под «присмотром» кооператоров сегодня 40 учреждений для детей дошкольного возраста и 20 школ.
Прежде чем посетить лагерную кухню, Альфиза Мустафовна привычными движениями надевает медицинскую маску, прячет волосы под шапочку – санитарные требования выполняются в полном объёме. И начинается досмотр кастрюль, холодильников и прочего оборудования, общение с персоналом, выяснение проблем, которые решаются тут же, на месте. Проведя досмотр кухни и готовки, Альфиза Мустафовна едет дальше по графику.
Выросла она в сельской многодетной семье, среди шестерых детей была второй, почти старшей. Мама Фагия Исламовна работала продавцом в магазине, отец Мустафа Халилович – товароведом в сельпо. Альфиза выбрала профессию поближе к родительской – решила «пойти» в общественное питание.
– Я окончила Казанский кооперативный техникум в 1977 году, по распределению попала в посёлок Богатые Сабы, в ста километрах от Казани, стала работать заместителем главного бухгалтера в райпо, – вспоминает Альфиза Мустафовна.
– В ту пору сабинские кооператоры, а к нам относились тогда Тюлячинский куст и Шеморданский общепит, работали по всем направлениям, а на первом месте было выполнение плана. Как-то постепенно я прикипела к Сабинскому району, вышла замуж за местного парня. Ильдар работал в структуре МВД. Родились две дочери…
И карьера складывалась. Вскоре Альфиза стала главным бухгалтером райпо. В 1986 году окончила Чебоксарский кооперативный институт по специальности «бухгалтерский учёт». Под её опеку попало всё кооперативное общественное питание района.
– Руководитель должен хорошо разбираться в экономике, – считает Альфиза Мустафовна. – И не просто разбираться, а внедрять лучшие новации, развиваться.
Этому принципу Альфиза Исламова верна и сегодня. Экономическая служба в её хозяйстве очень мощная, все специалисты с опытом, имеют высшее образование.
В 1999 году Сабинский район возглавил его уроженец Раис Минниханов. Глава района оценил вдумчивость, ответственность и креативность руководителя местного общепита, стал вовлекать коллектив Исламовой в различные районные мероприятия, включать в списки команд, обслуживающих торжества и разного рода события в республике, России, за рубежом. Всегда мог положиться на Альфизу Исламову и её специалистов Татпотребсоюз, потому что она никогда не опускает руки, как бы трудно ни было, и ошибки воспринимает как учебный испытательный полигон, дающий опыт и силу.
Было время, когда выгодное школьное и дошкольное питание «ушло на сторону», когда не качество и безопасность, а денежный эквивалент превалировал в тендерах при отборе претендентов. Кооператоры вынуждены были сдать позиции более богатым и хитрым конкурентам. В результате пострадала отрасль детского общественного питания, снизились все его показатели. Как быть в такой ситуации? Глава Сабинского района Раис Минниханов сделал ставку на команду Альфизы Исламовой, призвал поучаствовать в тендерах по обслуживанию питанием школ и детских дошкольных учреждений, постараться выиграть и взять дело в свои руки.
– Поначалу я растерялась: не потянем, – вспоминает Альфиза Мустафовна. – Соперники сильны. А мы чем возьмём? «Качеством и безопасностью продукции», – убеждал Раис Нургалиевич. Мы рискнули – и не зря. Вот уже три года кормим детвору в школах и садиках. Все довольны.