Диетическая полка. Кому можно, кому нельзя
В кооперативной торговле всё чаще заметное место занимает здоровое питание. Продавцу очень важно уметь рассказать о пользе продуктов, расположенных на прилавке. Даже на привычные и хорошо знакомые крупы можно взглянуть по-новому, если увидеть в них кладезь микроэлементов и витаминов.
ГРЕЧКА – КОРОЛЕВА КРУП
Всеми любимую гречку не зря называют природной таблицей Менделеева. Гречку можно употреблять несколько раз в неделю. Её витамины и микроэлементы повышают эластичность стенок вен и артерий, предупреждают образование тромбов и атеросклеротических бляшек, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта. Пищевые волокна в составе гречки стимулируют перистальтику кишечника, способствуют росту и размножению полезных микроорганизмов, населяющих кишечник. «Королева круп» способствуют улучшению желчеобразования и желчеотделения. В зерне гречихи содержится большое количество минералов, способствующих укреплению костно-связочной системы.
Как у каждого продукта, у гречки есть свои ограничения. С осторожностью следует употреблять крупу людям с хроническими заболеваниями почек. Чрезмерное употребление гречневой крупы противопоказано людям с повышенной свёртываемостью крови. В слишком больших количествах гречку есть не стоит: есть опасность заработать метеоризм и спазмы кишечника.
«ОВСЯНКА, СЭР!»
Овсяные хлопья богаты содержанием клетчатки и пищевых волокон, одним из которых является β-глюкан, стабилизирующий уровень холестерина в организме и понижающий уровень сахара в крови. Овсянка также способствуют сохранению чувства насыщения, что является плюсом для людей, которые следят за своей фигурой.
Этот продукт укрепляет скелет человека, предупреждает развитие остеопороза, перфорацию стенок сосуда, что позитивно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, состояние ногтей, волос и кожи. Овсянка – чемпион по содержанию уникального элемента – цинка, который эффективно поддерживает иммунитет. А вот при дефиците цинка возникают сбои в работе коры мозга. Из-за этого возможна эпилепсия, нарушение умственных функций, снижение трудоспособности.
Овсянка не рекомендуется людям с больными почками. Также в группе риска те, у кого бывает аллергия на глютен. Особенно вредны измельчённые хлопья быстрого приготовления. В них уменьшается количество клетчатки, при этом высокое содержание крахмала. Он перерабатывается и образует сахар, который способствует повышению глюкозы в крови. При частом потреблении такой каши происходит быстрый выброс калорий и образование жировых прослоек.
БИБЛЕЙСКАЯ КРУПА
Продукт, употребляемый в глубокой древности и упоминаемый в Библии, – булгур. Это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. В ней содержится широкий спектр витаминов, а также микроэлементов, среди которых – железо, калий, кальций, натрий, фосфор, медь, селен, цинк, марганец. Витамины группы B оказывают благоприятное влияние на работу нервной системы, делают организм устойчивым к стрессам. Этот продукт рекомендуется людям, работа которых сопровождается большими физическими и умственными нагрузками. Богатый сложными углеводами, белком и клетчаткой булгур является отличной пищей, которую можно включать в свой рацион людям, придерживающимся вегетарианских и веганских диет.
Булгур не стоит употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в случае обострения язвы или гастрита.