В ресторане «Алан Аш» состоялось открытие базовой кафедры ККИ
В ноябре этого года в здании Присутственных мест (прим.: историческое здание на территории Казанского кремля, объект культурного наследия федерального значения) для гостей распахнули свои двери рестораны и кафе национальной кухни. В их числе - «Алан Аш», где сегодня трудятся студенты Казанского кооперативного института.
Давнее плодотворное сотрудничество Казанского кооперативного института с Ассоциацией рестораторов и отельеров РТ получило продолжение в разработке концепции и запуске нового ресторана «Алан Аш» в казанском Кремле, на базе которого сегодня начала работу базовая кафедра ККИ. Студенты проходили стажировку в течение месяца по направлениям «Повар мясного цеха», «Повар горячего цеха», «Повар холодного цеха», «Повар мучного цеха» и «Менеджер торгового зала». На открытии кафедры приняла участие начальник отдела общественного питания Татпотребсоюза Лилия Спичкова.
В рамках деятельности базовой кафедры предусмотрено проведение мастер классов и круглых столов в лекционном зале, а для практических занятий в распоряжении тренеров и студентов – настоящий ресторан с двумя залами, дровяной печью, новым оборудованием и инвентарём. Из инноваций ресторана отдельно стоит отметить официанта-робота, который умеет подъезжать к заданному столику, забирать использованную посуду и подавать комплимент от шеф-кондитера. Но, конечно же, никакой робот не заменит живого общения гостей с официантами.
Перед открытием ресторана студенты прорабатывали вместе с персоналом логистику всех технологических процессов, учились делать сервировку, оттачивали навыки сервиса и обслуживания туристических групп, гостей –получили отличную базу для совершенствования и дальнейшего роста в индустрии гостеприимства.
