Всемирный день любителей сыра
Праздник поклонников невероятно популярного молочного продукта отмечается по всему миру 20 января – это Всемирный день любителей сыра.
Сыр – очень полезный продукт. Многообразие его видов позволило ему снискать популярность как у обычных потребителей, так и в среде настоящих гурманов, ценителей изысканных вкусов. Нередко название того или иного сорта сыра указывает на географический район его происхождения. В ряде стран существуют строгие стандарты качества для определённых сортов сыра. Длительная и богатая история сыроварения продолжает развиваться и в наши дни, преумножая старинные рецепты.
Сыры различают по форме, внешнему виду, вкусу, жирности, твёрдости, составу. Процесс изготовления сыра трудоёмкий и сложный, требующий строгого соблюдения технологии производства, в ходе которого учитываются как качество и происхождение молока, так и используемых ферментов, добавок. Созревание сыра также требует определённых условий, которые включают в себя определённые степени освещения, влажности, температуру и т.д.
Для приготовления сыра в домашних условиях понадобится:
1,5 л молока;
1 кг творога;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
1-1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. соды.
Этапы приготовления:
- Творог залить молоком и поставить на средний огонь. Слегка помешивать.
- Держать на огне до тех пор, пока творог не начнет тянуться за ложкой или браться комком.
- Когда творог дойдет до нужной консистенции, перекладываем на дуршлаг или сито. Хорошенько отжимаем. Добавляем в него яйцо, масло, соду и соль. И ставим на огонь при постоянном помешивании.
- Держать на плите 5-10 минут, пока творог не начнет напоминать плавленый сыр. Твердость и плотность домашнего сыра будет зависеть от времени проведенном на огне. Чем больше мы подержим, тем тверже и плотнее будет наш сыр.
- Горячую массу выливаем в подготовленную форму. Если берете стеклянную емкость, обверните ее в пергаментную бумагу или в пищевую пленку. Это даст возможность без труда достать сыр после застывания.
- Даем сыру застыть и можем снимать пробу.
Надеемся этот рецепт домашнего сыра понравится любителям сыра. Приятного аппетита!