Четвертый день Масленичной недели
Масленица — праздник длинною в целую неделю. Каждый день имел свое название и определенный сценарий развлечений — катание на санках и качелях, посещение гостей, песни и танцы, хороводы, конкурсы и театральные представления. Широкий разгул или Разгуляй — четвертый день масленичной недели, который открывает Широкую Масленицу.
Праздничная неделя в четверг набирала силу. Люди выходили из домов и присоединялись к шумной толпе, которая собиралась на центральной площади, где уже была открыта ярмарка. В этот день не только дети, но и взрослые катались на санках. Разводили большие костры и прыгали через огонь.
«Чем богаче стол, тем лучше будет жизнь в этом году» — гласило народное поверье, поэтому на Масленицу все старались готовить что-нибудь повкуснее, да накормить гостей посытнее. Блины были основным блюдом, но помимо них на столе стояло немало других вкусностей. Хозяйки запекали рыбу, жарили драники и подавали их со сметаной, варили вареники, тушили картошку с мясом и грибами.
Драники картофельные – это простейшее и очень вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить дома на завтрак. Рецепт драников включает: картофель – 5-6 штук, лук - 1 штук, яйцо - 1 штук, муку - 3 ст. ложки (с горкой), соль, специи – по вкусу, масло растительное – для жарки.
Лук и картофель очищаем от кожуры. Если нравятся драники с чесноком, можно также подготовить два зубка. Картофель натираем на терке. Делать это желательно побыстрее, так как картошка быстро темнеет. Также натираем лук и добавляем к картофелю. Если картофель и лук слишком сочные, нужно отжать их и слить лишнюю жидкость. Тогда драники не будут растекаться по сковороде и прожарятся равномерно.
Разбиваем в картофельную массу яйцо. Также добавляем соль по вкусу (около 1/2 ст. ложки), молотый перец и специи на свой вкус. Можно добавить хмели-сунели, молотый перец и сухой чеснок.
Далее засыпаем муку. Тщательно перемешиваем картофельную массу до однородного состояния. На сковороду наливаем 2-3 ложки растительного масла и ждем пока она хорошо разогреется. При помощи ложки аккуратно выкладываем картофельную массу на сковороду. Не стоит делать драники слишком толстыми, иначе они могут остаться сыроватыми внутри. Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Перекладываем готовые драники на красивую тарелку и подаем к столу со сметаной. По желанию сметану можно смешать с рубленой зеленью или чесноком – тут уже на ваш вкус.
Приятного аппетита!