Какие овощи быстро и вкусно пожарить на гриле: кулинарные хитрости
Традиционно на гриле жарят мясо, рыбу, иногда дело доходит до грибов и овощей.
Овощи гриль можно готовить круглый год, выбирая каждый раз сезонные продукты. Таким образом, и зимой, и летом на вашем столе будет вкусная и полезная еда. Овощи можно подать к столу и как основное блюдо, и как гарнир к мясу. Также они прекрасно подходят в качестве основных ингредиентов для супов-пюре, например, тыквенного или картофельного. Ведь вкус овощей, приготовленных на гриле, гораздо более насыщенный, чем у сваренных или запеченных в духовке. А кроме восхитительного вкуса они еще и весьма полезны.
Как подготовить овощи?
Обратите внимание на температуру, при которой вы будете готовить. Для разных продуктов необходима разная температура, поэтому если вы хотите приготовить на гриле ассорти из овощей, то необходимо засекать время приготовления для каждого вида. Есть и такие овощи, которые мы рекомендуем готовить отдельно. Например, свекла. Во-первых, она готовится достаточно долго – около 30 минут, а во-вторых она выделяет сок, поэтому если вы захотите готовить овощи не на решетке, а не противне, то свеклу лучше «изолировать», чтобы она не испортила внешний вид своих соседей.
Лучшими гарнирами в таком исполнении являются картофель и баклажаны, но их нужно правильно подготовить.
Если готовить овощи на гриле, то лучше всего их обработать в масле и посыпать солью. В таком случае они не сгорят прямо на решетке, а получатся сочными и румяными.
Если баклажаны завернуть в фольгу, то они приготовятся намного быстрее, к тому же температура углей должна быть несколько ниже.
Если соберетесь запечь баклажаны в углях и фольге, проткните их в нескольких местах зубочистками, после чего можно завернуть овощи в фольгу.
Несколько простых правил приготовления:
- Старайтесь нарезать овощи одинаковыми кусочками;
- Обратите внимание на расстояние между прутьями решетки: кусочки не должны быть маленькими, чтобы в процессе приготовления и переворачивания не провалиться вниз;
- Если вы нарезаете продукты по-разному, например, кружочками и ломтиками, тогда выкладывайте их на решетку или противень по шахматному принципу. Так вы сэкономите место на решетке и за один раз приготовите максимальное количество овощей;
- Не забывайте переворачивать овощи: так они будут готовиться равномерно и не пригорят;
- Не солите и не перчите овощи во время обжарки, чтобы они не потеряли влагу и не были пересушенными;
- Не увлекайтесь маслом. Если вы все-таки решили использовать масло, то выбирайте оливковое масло высшего сорта;
- Убедитесь, что овощи хорошо высушены и на них нет лишней влаги. Влага помешает выходу сахара и образованию карамельной корочки
- Несколько слов о маринаде. При желании вы можете приготовить маринад из масла, чеснока, соли и перца. Но, маринад практически лишит овощи их натурально природного вкуса. Поэтому использовать маринад или нет – это исключительно ваш выбор.