Как поджарить рыбу до румяной корочки?
Как поджарить рыбу так, чтобы она приготовилась сочной, не сухой, с румяной хрустящей корочкой?
Для этого понадобятся:
- филе рыбы
- крупная морская соль
- растительное масло для жарки
- чёрный свежемолотый перец
- мука
Приготовление:
1. Рыбу моем под проточной водой, высушиваем насухо бумажными полотенцами.
2. Сухую рыбу обильно посыпаем морской солью, перчим и оставляем на полчаса.
3. Теперь на просоленной рыбе делаем 4-5 поперечных надрезов. Это нужно для того, чтобы филе лучше прожарилось на сковородке без крышки.
4. Обваливаем рыбу в муке (панировочные сухари не лучший выбор для золотистой корочки), стряхиваем лишнюю муку и выкладываем на хорошо разогретую сковородку.
6. Масло должно буквально кипеть и его должно быть много.
7. Жарим до золотистого цвета и готовности с обеих сторон.
8. Готовую рыбу поливаем лимонным соком и подаём на стол с овощным салатом и зеленью.
Приятного аппетита!