Специалисты общественного питания из Удмуртии повысили квалификацию в Казани
С 11 по 13 мая в Казанском кооперативном институте прошли Курсы повышения квалификации директоров общепита и ведущих технологов системы потребительской кооперации Удмуртии по программе «Инновационные технологии организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания».
Занятия прошли на базе лаборатории общественного питания Казанского кооперативного института. Участники семинара изучили особенности концепции бережливого производства в организации работы предприятий общественного питания, применение современного оборудования, инвентаря с целью сокращения затрат, в том числе, на электроэнергию, рабочей силы и времени, особенности работы с вакуумным оборудованием. Специалисты изучили теоретический аспект: маркетинг в общественном питании для увеличения объема продаж и привлечения клиентских потоков.
Программа мастер-классов раскрыла технологии приготовления блюд национальной татарской кухни: губадия, зур бэлеш, чак-чак, элеш с курицей. Ведущие семинара раскрыли секреты приготовления банкетных блюд и современные рецептуры гарниров. Особенно участникам семинара понравилась практическая работа с разнообразным современным оборудованием.
Технологи и повара системы потребительской кооперации Удмуртпотребсоюза в программе мастер класса приняли участие в приготовлении блюд из птиц в двух текстурах с картофелем и морковным кремом, соусом из микса грибов, особенно понравилась рецептура приготовления телячьих щёчек с тыквенным кремом, а также интересное блюдо из рыбы - это сёмга с пастой птитим.
Мастер-классы для слушателей курса провели такие наставники кулинарного искусства: эксперт WorldSkills Russia, член WACS (World Chefs), Национальной Ассоциации Кулинаров, Ассоциации Кулинаров Республики Татарстан, победитель международного кулинарного чемпионата Les Chefs en Or 2016 и 2018 г. Павлов И.В и эксперт по хлебопечению WorldSkills Russia Мишечкин И.В.
Курсы были организованы и проведены Центром дополнительного образования Казанского кооперативного института, который по итогам проведённого семинара выдал слушателям Удостоверения о повышении квалификации. Удостоверения были вручены в торжественной обстановке ректором РУК Алсу Набиевой. Каждый слушатель получил памятные подарки.