Сегодня день популярного салата "винегрет”
Если говорить о салатах, которые готовят и любят практически в каждой семье, то одним из первых на ум приходит именно "винегрет". Этот салат с красивым французским названием появился на наших столах очень давно. Ежегодно, 22 мая отмечают День винегрета.
По определению винегрет – это закусочный салат из отварных корнеплодов, картофеля, солёных и квашеных овощей, заправленных винегретным соусом. Но непременно стоит отметить, что вариантов винегрета десятки, а каждый настоящий кулинар обязательно добавляет даже в классический рецепт что-то своё, особенное. Один настаивает на нерафинированном масле, другой заправит винегрет соусом провансаль, третий заменит огурцы на квашеную капусту.
Современный классический рецепт винегрета включает такие ингредиенты: отварные свёкла, морковь и картофель, солёные огурцы или квашенная капуста, лук репчатый или зелёный. Всё примерно в равных объёмах, только лука немного больше, чем других овощей, а моркови чуть меньше. Всё заправляют смесью из трёхпроцентного уксуса, растительного масла, соли и чёрного перца. Важно только соблюдать единственное правило, кубики должны быть одного размера. А, поскольку, в винегрете иногда присутствует горошек, все остальные компоненты блюда необходимо "подстроить" под него, то есть измельчить до размера горошин.
Конечно, никто не запретит любителю экспериментов добавить в винегрет мясо, кальмары, селедку - что угодно. Овощи же можно не варить, а запечь в духовке, каждый предварительно обернув в фольгу. Нужно только помнить, винегретом может называться тот салат, в заправке которого присутствуют четыре компонента: соль, черный перец, масло и уксус.