День шиповника: полезные свойства, рекомендации по заготовкам

6 июня 2022 г., понедельник

В народном календаре 6 июня получило название в честь своборинова дерева или шиповника. В народе эта дата предзнаменовала наступление настоящего лета. «Шиповник цветет — румянец года ведёт», - поговаривали на Руси. Издревле шиповник считался символом красоты, любви и молодости.

Шиповник — многолетний кустарник семейства розовые. На сегодняшний день насчитывается до пятисот видов шиповника. С ранней весны кусты покрываются цветами, которые к началу сентября превращаются в спелые ягоды.

Из приблизительно 500 известных видов шиповника на территории России представлено около 100 разновидностей. Наибольшее распространение получили такие виды шиповника, как майский, собачий, коричный, даурский, иглистый и другие.

Широко известны лечебные свойства цветов шиповника, а его плоды и вовсе повсеместно используются в народной медицине. В ягодах содержится большое количество аскорбиновой кислоты полезных микроэлементов: калия, магния, кальция, натрия. Издавна шиповник применяют как поливитаминное средство. Из осенних орешков заваривают чай, а лепестки превращаются в ароматное сладкое варенье.

В плодах шиповника содержатся сахара, дубильные вещества, органические кислоты, пектины и флавоноиды. Однако, основное преимущество шиповника — большое количество витаминов С, Р, А, В2, К, Е.

Аскорбиновой кислоты в составе плодов шиповника приблизительно в 10 раз больше, чем в ягодах черной смородины, в 50 раз больше, чем в лимоне. Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты прослеживается у белоцветковых и красноцветковых видов.

Обширное количество значимых микроэлементов, таких как калий, медь, кальций, железо, магний, хром и марганец, делает шиповник незаменимым продуктом в диетологии и медицине.

В лепестках роз и листьях шиповника содержатся эфирные и жирные масла, органические кислоты, сахара, гликозиды, флавоноиды, дубильные вещества, антоцианы, воск и витамин С.

Существуют общие рекомендации по срокам сбора урожая шиповника:

• Собирать плоды кустарника следует в период их полного созревания, в это время растение содержит наибольшее количество полезных веществ.
• Понять, что настало время сбора плодов шиповника, можно по оттопыренным чашелистикам. Также зрелые плоды имеют красный или ярко-оранжевый цвет, они твердые на ощупь.
• Не стоит затягивать и откладывать сбор, потому что со временем количество сахара увеличится, а количество витамина С уменьшится.
• В любом случае, произвести сбор рекомендуется до первых заморозков.