Всемирный день муки
Мука является основным ингредиентом большинства кухонь мира, потому что из нее делают хлеб. Чтобы подчеркнуть важность продукта, учредили Всемирный день муки, который ежегодно отмечается 20 марта.
Изделия из муки – ежедневная пища миллиардов людей. Во всем мире из муки производят такие продукты, как хлеб, печенье, пирожные, макаронные изделия и многие другие товары.
По системе Татпотребсоюза использование муки в хлебопечении и кондитерском деле 500-600 тонн.
Мукомолы, пекари, кондитеры и производители макаронных изделий используют этот день, чтобы своей творческой деятельностью привлечь внимание к значимости и разнообразию мучных изделий.
Мука — это пищевой ингредиент, получаемый путем измельчения зерна, бобов, семян, орехов или корнеплодов в порошок. Его можно использовать для приготовления широкого спектра продуктов, но мука из злаков, особенно пшеничная мука, в первую очередь ассоциируется с хлебом, который является основным продуктом питания во многих культурах по всему миру.
Сегодня пшеничная мука бывает разных видов в зависимости от содержания в ней глютена, степени помола, целевого назначения и т.д. Например, по цели использования пшеничная мука обычно делится на хлебопекарную, макаронную и общего назначения. По степени измельчения мука бывает тонкого и грубого помола, а по качеству мука делится на разные сорта. В отечественных условиях на полках магазинов чаще всего доступна для обычных потребителей универсальная пшеничная мука высшего сорта, подходящая для выпечки большинства кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях.
Хотя пшеничная мука является наиболее распространенным видом муки в большинстве частей мира, она не единственная. Есть много видов другой муки на выбор, каждый со своими свойствами и преимуществами: миндальная, амарантовая, ячменная, гречневая, нутовая, кукурузная, льняная, овсяная, арахисовая, картофельная, мука из коричневого и белого риса, ржаная мука, соевая, мука из полбы и многие другие.
Каждый из этих видов муки идеально подходит для определенных видов пищи. Например, миндальная мука используется для приготовления макаронс и других десертов, амарантовая мука является отличным загустителем для подлив, соусов и супов, кукурузная мука грубого помола может использоваться для приготовления каши и т. д.