“Татлы тел” от правления Татпотребсоюза
Сегодня представляем рецепт “Татлы тел” от правления Татпотребсоюза.
Ингредиенты:
Язык телячий 98 г
Морковь 10 г
Лук репчатый 10 г
Соль 3 г
Перец черный горошек 1 г
Вода 1000 мл
Масса отварного языка 70 г
Смородина красная замороженная 6 г
Сахар 6 г
Крахмал картофельный 1,5 г
Вода 42,5 г
Масса готового соуса 50 г
Гарнир 150 г
Выход: 270 г
Приготовление:
Крупнонарезанные лук и морковь подпекают на сухой сковороде. Подготовленный язык заливают горячей водой и варят 1,5-2 часа, за 30 мин до готовности добавляют соль с перцем. После варки его погружают в холодную воду и, не давая сильно остыть, снимают кожу.
Отварной очищенный язык нарезают по 2-4 куска на порцию, проваривают в бульоне, гарнируют и поливают соусом.
Гарниры - пюре картофельное, овощи, рис.
Соус. Размороженную смородину промывают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, кипятят 5-8 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар и доводят до кипения. Одновременно разводят крахмал охлажденным ягодным отваром. В горячий ягодный сироп сразу вливают процеженный крахмал и помешивая, быстро доводят до кипения. После этого вливают ранее отжатый сок.