"Карын по-лениногорски" от Лениногорского района

31 марта 2023 г., пятница

Сегодня представляем рецепт "Карын по-лениногорски" от Лениногорского района.

Ингредиенты:

Карын (желудок конский)  175 г

Лимон    20 г

Масса отварного желудка  105 г             

Лук репчатый   57 г

Масло растительное   7  г

Выход:   150  г

Приготовление:

Конский желудок тщательно промывают холодной водой с солью. Зачищают с внутренней и внешней стороны, дают воде стечь, заливают холодной подсоленной водой, добавляют лимон и варят в течение 2,5-3 ч. при слабом кипении в открытой посуде, периодически переворачивая. Затем отваренный желудок извлекают и нарезают ромбиком (2х2 см).

На разогретую сковороду наливают масло, добавляют нарезанный крупными кубинками лук, обжаривают 3-5 мин., добавляют нарезанный желудок, соль, перец, перемешивают и снова обжаривают 5-7 мин.

Карын подается вместе с натуральными овощами.