“Молодая капуста, фаршированная бараниной” от ПО “Аш-су” Сабинского района

3 апреля 2023 г., понедельник

Сегодня представляем рецепт из молодой капусты, фаршированной бараниной от ПО “Аш-су” Сабинского района.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная   600 г

Баранина (фарш)    200 г

Лук репчатый    220 г

Масло топленое   100 г

Хлеб пшеничный   60 г

Молоко   100  мл

Бульон мясной   400 мл

Соль         

Перец ч/м           

Зелень (петрушка)       

Выход: 1180  г

Выход 1 порции: 250   г

Приготовление:

Капусту бланшируют 10 минут, вынимают и высушивают. Листья кочана раскрывают и между ними раскладывают начинку и вновь придают форму кочана, затем выкладывают в кастрюлю, поливают маслом, вливают бульон (или воду), добавляют соль, перец, доводят до кипения, затем тушат на медленном огне в течение 2 часов.

Подают блюдо, нарезав на куски и полив процеженным соусом, в котором тушилась капуста. Украшают зеленью.

Гарнир – отварной картофель или рис.

Начинка. К нашинкованному и пассерованному луку (20 г топленого масла), добавляют фарш из баранины и размягченный в молоке хлеб, соль, перец и перемешивают.