Томленая утиная ножка с бататом и картофелем от правления Татпотребсоюза
Сегодня представляем рецепт томленой утиной ножки с бататом и картофелем от правления Татпотребсоюза.
Ингредиенты:
Утка (ножка) 165 г
Апельсиновый сок 80 мл
Вода 20 мл
Имбирь свежий 5 г
Мускатный орех 0,3 г
Корица (палочка) 2 г
Чеснок 1,8 г
Соль 1,2 г
Перец душистый
Масса томленой утки 150 г
Батат 50 г
Картофель 100 г
Морковь 75 г
Сельдерей 75 г
Розмарин 2 г
Соль 3 г
Перец ч/м 0,05 г
Масло растительное 20 г
Масса запеченных овощей 250 г
Выход 400 г
Ингредиенты:
Утка томленая. Подготовленную утиную ножку прокалывают в нескольких местах, затем выдерживают в маринаде из свежевыжатого апельсинового сока, воды, натертого мускатного ореха, корицы, измельченного имбиря и чеснока, соли, дробленого душистого перца в течение 1-1,5 ч при температуре 6 С. После этого маринованное мясо с маринадом выкладывают в гастроемкость и томят под закрытой крышкой 3 ч при температуре 130 С.
Томленые утиные ножки подают с гарниром из запеченного батата, картофеля и овощей.
Гарнир. К нарезанным дольками батату, картофелю, моркови и сельдерею добавляют розмарин, соль, перец ч/м, масло, перемешивают и запекают 20-30 мин при температуре 180-200 С.