“Бәйрәм коймагы” от правления Татпотребсоюза

20 апреля 2023 г., четверг

Сегодня представляем рецепт “Бәйрәм коймагы” от правления Татпотребсоюза.

Бәйрәм коймагы (с тат. бәйрәм коймагы – «бәйрәм» - праздник, «коймак» - оладьи, дословный перевод «праздничные оладьи»).

Ингредиенты:   

Мука пшеничная    590 г

Молоко     530 мл

Яйцо    70 г

Дрожжи прессованные    15 г

Сахар-песок   35 г

Соль   10 г

Масса теста:  1240 г

Масло растительное (для жарки)    50 г           

Выход:  1000 г

"В молоко 30-35 °С добавляют предварительно разведенные процеженные дрожжи, соль, сахар, яйца и перемешивают. Затем в смесь всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Замешанное тесто закрывают и оставляют в теплом месте (25-30 °С) для брожения на 2-3 часа. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, производят обминку и вновь оставляют для брожения. Когда тесто еще раз увеличится в объеме и начнет оседать, начинают выпекать оладьи.

“Бәйрәм коймагы” можно выпекать в печи, духовом шкафу или на плите. В печи или духовом шкафу оладьи выпекают на смазанных растительным маслом сковородах или толстостенных противнях только с одной стороны до появления золотистого цвета с коричневым рисунком. На плите оладьи жарят также на растительном масле на разогретых сковородах с двух сторон до образования румяной корочки.

Готовые “Бәйрәм коймагы” подают с маслом сливочным, сметаной (каймак), медом, вареньем к чаю.

Важно: тесто в миске перед выпечкой не перемешивают."