"Тутырма из рыбы" от Алексеевского райпо

27 апреля 2023 г., четверг

Сегодня представляем рецепт "Тутырма из рыбы" от Алексеевского райпо.

Тутырма – традиционная татарская домашняя колбаса. Тутырма обычно готовят из мясного фарша с крупой и луком. Также можно разнообразить блюдо и приготовить из рыбы.

Ингредиенты:

Судак (филе с кожей без костей)   160 г

Сом (филе с кожей без костей)    80  г

Рис   70 г

Лук репчатый   120 г

Жир конский   120 г

Вода   240 мл

Соль   5 г

Перец ч/м   0,5 г

Приправа для рыбы  10 г

Выход:  1000  г

Рыбу с кожей без костей проворачивают с луком, конским жиром через мясорубку, в фарш добавляют соль, перец, приправу для рыбы и все тщательно перемешивают. Затем добавляют воду, сырой рис и, перемешав, начиняют обработанные конские кишки на 2/3, после чего завязывают. Начиненную тутырму привязывают к скалке, опускают в кипящую подсоленную воду и варят 30-40 мин.

Подают "тутырму из рыбы" в горячем виде, разрезав на порционные куски.