Сочное мясо на углях: маринады для шашлыка, важные советы по приготовлению
Трудно найти человека, который не любит жаренное на огне мясо. В сезон пикников это блюдо, пожалуй, самое популярное. Сейчас в магазинах есть огромный выбор готового замаринованного мяса для шашлыков. Однако это не спортивно, поэтому предлагаем лучшие маринады для мяса, которое вы можете пожарить на углях, или же просто запечь в духовке.
Кефирный маринад для курицы:
Кефир 2,5% 250 г
Чеснок сухой 3 г
Паприка 3 г
Соль 3,5 г
Перец ч/м 0,5 г
Выход на 1000 г курицы: 260 г
В кефир добавляют чеснок, паприку, перец, все тщательно перемешивают, добавляют подготовленные кусочки курицы и маринуют 2-3 ч при температуре 6 С.
Луковый маринад для мяса:
Лук репчатый 300 г
Вода 50 г
Растительное масло 20 г
Соль 3,5 г
Перец ч/м 0,5 г
Выход на 1000 г мяса: 374 г
Лук с водой измельчают в блендере до состояния кашицы, процеживают, затем в луковый сок добавляют масло, соль, перец, все тщательно перемешивают, после чего добавляют подготовленные кусочки мяса и маринуют в течение 1 сут при температуре 6 С.
Важно: нанизанные на шампуры шашлыки солят в процессе жарки.
Важные советы:— Маринуйте мясо в стеклянной или керамической посуде.
— Чтобы шашлык был более ароматным, используйте тертый чеснок и мелко нарезанные лук и зелень.
— Важно тщательно перемешивать мясо и маринад руками, для того чтобы ваш шашлык равномерно замариновался.
— Травы в маринад лучше класть веточками, мелкие их частицы быстро сгорают и портят вид и вкус мяса.