Рецепт «Татлы бэлиш» от Аксубаевского района
Сегодня представляем рецепт «Татлы бэлиш» от Аксубаевского района.
Мука пшеничная в/с 450 г
в т.ч. мука на подпыл 50 г
Молоко 200 мл
Катык 80 г
Масло растительное 80 г
Сахар 50г
Соль 3 г
Натрий двууглекислый 0,5 г
Масса теста: 910 г
Крупа гречневая отварная 250 г
Рис отварной 250 г
Изюм 200 г
Курага 200 г
Яблоки 200 г
Сахар-песок 150 г
Масло сливочное 160 г
Масса начинки: 1400 г
К молоку добавляют катык, масло, сахар, соль, двууглекислый натрий и перемешивают до получения однородной массы. Затем всыпают муку и замешивают мягкое, эластичное тесто. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин для набухания клейковины и придания эластичности.
Готовое тесто делят на две части. Большую часть раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм и укладывают на смазанную жиром сковороду. Затем выкладывают начинку, поверх кусочки размягченного сливочного масла и закрывают меньшей частью раскатанного теста и защипывают рельефным швом.
Сформированное изделие выпекают в духовом шкафу 40 мин (в первые 15-20 мин при температуре 220 С, в остальное время при температуре 180 С).
Татлы бэлиш нарезают и в горячем виде подают к чаю.
Начинка. Отварные гречневую крупу и рис, пропаренный изюм, нарезанную курагу, очищенные и нарезанные кубиком яблоки, сахар соединяют вместе и все тщательно перемешивают.