Рецепт рулета «Хан сые» от Бавлинского потребительского общества

16 мая 2023 г., вторник

Сегодня представляем рецепт рулета «Хан сые» от Бавлинского потребительского общества. 

Гусь  630 г

Цыплята  295 г

Язык говяжий отварной    350 г

Перец болгарский    35 г

Сыр  15  г

Чеснок    20  г

Аджика    15 г

Петрушка (зелень)     15 г

Масло растительное     20 г

Соль   10 г

Перец ч/м   2,5 г              

Выход:  1000 г

Выход 1 порции: 150 г

Мякоть гуся без кожи и костей пропускают через мясорубку, добавляют соус, перемешивают и отбивают, затем выкладывают ровным слоем на поверхность кожи гуся. После этого вторым слоем накладывают отбитые кусочки мякоти цыплят, натертые соусом и третьим слоем - нарезанный ломтиками вареный язык; между слоями прослойка из натертого сыра и нарезанного кубиками перца. Все это сворачивают в виде рулета, перевязывают шпагатом, укладывают швом вниз на разогретую с жиром сковороду и жарят до золотистой корочки, после чего доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 200 оС в течение 30-40 мин.

Готовый рулет охлаждают, нарезают ломтиками.

Соус. Растертый с солью чеснок соединяют с аджикой, перцем, нашинкованной петрушкой, маслом и все тщательно перемешивают.