Рецепт «Баллы бэлиш» от Зеленодольского района

17 мая 2023 г., среда

Сегодня представляем рецепт «Баллы бэлиш» от Зеленодольского района.

Мука пшеничная в/с   320 г

в т.ч. мука на подпыл   30 г

Масло сливочное    200 г

Сыворотка молочная   150 мл

Сахар   25 г

Соль   3 г

Натрий двууглекислый   5 г

Масса теста:  700 г  

Рис отварной    250 г

Масло сливочное   100 г

Мед    50 г

Изюм   100 г

Курага    200 г

Масса начинки:   700   г

К муке добавляют сахар, соль и натрий двууглекислый и перемешивают, затем к сухой смеси добавляют размягченное сливочное масло и перетирают его в крошку. После чего вливают молочную сыворотку и замешивают мягкое, эластичное тесто. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин.

Готовое тесто делят на две части. Большую часть раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм и укладывают на смазанную жиром сковороду. Затем выкладывают отварной рис, перемешанный с медом и ½ растопленного сливочного масла, сверху - пропаренный изюм с крупнонарезанной курагой, поверх всей начинки - оставшиеся кусочки размягченного сливочного масла, закрывают меньшей частью раскатанного теста и защипывают рельефным швом.

Сформированное изделие выпекают в духовом шкафу в течение 30 мин при температуре 180 С.

«Баллы бэлиш» нарезают и в горячем виде подают к чаю.