Рецепт «Йăвача» от Кайбицкого района
У каждого народа есть свое блюдо, которое чтят и передают из поколения в поколения. Чувашская национальная кухня богата своими традициями, так как формировалась веками. В питании их предков были в основном блюда из субпродуктов, дикорастущих трав, молока и молочнокислой продукции, изделия из теста. В настоящее время у чуваш богатая и разнообразная кухня, имеющая свои отличительные черты.
Сегодня представляем рецепт «Йăвача» от Кайбицкого района.
Йăвача – это мучное блюдо, чувашское народное угощение. Это блюдо ставилось как на праздничный стол, так и употреблялось в повседневной жизни.
Мука - 900 г
Сметана - 260 г
Сливочное масло - 130 г
Яйцо - 100 г
Сахар - 130 г
Соль - 13 г
Сода - 6,5 г
Выход: 1000 г
В растопленное сливочное масло добавляют сметану, яйцо, сахар, соль, соду и все тщательно перемешивают. Затем в массу всыпают муку и замешивают мягкое, эластичное тесто. После этого тесто закатывают тонкими жгутами и делят на кусочки массой 5-10 г, придавая им форму шариков, укладывают их на смазанный маслом противень и выпекают в духовом шкафу при температуре 200-240 оС в течение 3-5 мин.
Готовые «йăвача» посыпают сахарное пудрой.