Рецепт «Балан кесәле» от Дрожжановского района

19 мая 2023 г., пятница

Сегодня представляем рецепт «Балан кесәле» - кисель из калины от Дрожжановского района.

Кисель из калины — это вкусный, яркий и ароматный напиток, в котором содержится море витаминов. Напиток укрепляет сосуды, нормализует давление.

Калина 120 г

Вода 850 мл

Сахар-песок 120 г

Крахмал картофельный 40 г

Выход: 1000 г

Калину перебирают, удаляют плодоножки, моют и бланшируют. Затем ягоды протирают, сок отжимают и процеживают. Мезгу заливают горячей водой, проваривают 10-15 мин и процеживают. В отвар (часть его охлаждают и используют для разведения крахмала) добавляют сахар, доводят до кипения и при помешивании сразу вливают подготовленный крахмал, вновь доводят до кипения и добавляют ранее отжатый сок.

Крахмал подготавливают следующим образом: его разводят охлажденным отваром (на 1 часть крахмала 5 частей отвара) и процеживают.

Готовый кисель разливают в стаканы по 150-200 г на порцию и охлаждают.