К празднику Курбан-байрам - «Тел» - дрожжевые оладьи

27 июня 2023 г., вторник

«Тел» – это дрожжевые оладьи продолговатой формы, напоминающие по форме язык.

Автор рецепта: Асия Хакимова (село Исенбаево Агрызского района).

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с   280 г

Молоко   320 г

Яйца   50 г

Дрожжи прессованные   10 г

Сахар-песок   20 г

Соль   5 г

Масса теста: 670 г

Масло сливочное   100 г

Выход: 10 шт. по 60 г 

В теплое молоко добавляют дрожжи, соль, сахар, яйца и перемешивают. Затем в смесь всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Замешанное тесто закрывают и оставляют в теплом месте на 2-3 ч для брожения. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, производят обминку и вновь оставляют для брожения. Когда тесто еще раз увеличится в объеме и начнет оседать, начинают выпекать тел.

Готовое тесто отсаживают в длину (15 см) на заранее раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду или толстостенный противень и выпекают в печи или духовом шкафу.

Готовые тел смазывают растопленным горячим сливочным маслом, выкладывают друг на друга и подают со сметаной (каймак), медом, вареньем к чаю.