Рецепт «Шурпы из баранины» от правления Татпотребсоюза
Представляем рецепт «Шурпы из баранины», которую кооператоры Татпотребсоюза готовят на выездных мероприятиях.
Шурпа – это заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на мусульманском Востоке, прежде всего его тюркоязычной части. Известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа.
Самым популярным во время проведения татарстанскими кооператорами праздничных мероприятий становится приготовление данного супа в тысячелитровом «татарском самоваре» сразу на 4000 порций!
«Татарский самовар» - это круглый стальной чан с крышкой, высокой трубой в центре, нижней топкой, куда подкидывают дрова, и ярко-желтыми латунными деталями. Высота изделия - 2,80 метра, объем - 1200 литров, вес чана - 200 кг, топки - 150.
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) 300 г
Картофель 270 г
Морковь 70 г
Перец болгарский 70 г
Лук репчатый 40 г
Помидоры 30 г
Вода 800
Выход: 1000 г
Баранину заливают холодной водой и варят мясной бульон. За 30 мин до окончания варки, кладут предварительно нарезанные овощи в следующей последовательности: картофель – крупными кубиками, морковь – соломкой, болгарский перец – крупными шашками, лук – полукольцами, помидоры – дольками, затем добавляют соль, перец горошком, лавровый лист.
Подают шурпу в горячем виде и украшают мелко рубленной зеленью. При отпуске в суп кладут отварное мясо баранины, нарезанное на порционные куски по 2 шт.