Первый день обучения для специалистов производственной отрасли и общественного питания прошел успешно
Сегодня для специалистов производственной отрасли и общественного питания состоялся первый день обучения по программам «Технология продукции и организация общественного питания» и «Инновационные технологии организации производства». Практическое обучение прошло в Казанском кооперативном институте под руководством заместителя председателя правления Татпотребсоюза Руслана Шаймарданова, начальника управления производства Милеуши Маслаховой и начальника отдела общественного питания Лилии Спичковой.
В общей группе рассмотрены основные направления развития производственной деятельности, вопросы современного управления предприятием, применение современного оборудования, инвентаря с целью сокращения электроэнергии, рабочей силы и времени. Также рассмотрены вопросы по системе ХАССП в производственной отрасли.
Затем общая группа разделилась на группу общепита и пекарей. По общественному питанию специалистами обсуждены вопросы организации специальных видов обслуживания (кейтеринг и др.). На практике рассмотрено составление рецептур и калькулирование себестоимости, рабочие процессы современного ресторана, правила коммуникации с командой и т.д.
По производству обсудили прогрессивные технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий. На практике специалистов обучили по составлению рецептур, представлены новые виды изделий, пользующиеся спросом у населения, технология их производства.
