Рецепты для новогоднего стола

8 декабря 2023 г., пятница

Синнабон - булочка с корицей

Мука пшеничная - 850 г
Молоко - 200 мл
Сахар-песок - 100 г
Яйца - 80 г (2 шт.)
Масло сливочное - 70 г
Дрожжи прессованные - 30 г
Соль - 5 г
Масса теста: 1200 г

Масло сливочное - 130 г
Сахар-песок - 200 г
Корица молотая - 20 г
Масса начинки: 350 г

Сыр сливочный (маскарпоне) - 100 г
Пудра сахарная - 100 г
Масса крема: 200 г

Выход: 1500 г

Технология приготовления:

Яйца выпускают в емкость и взбивают. Добавляют размягченное масло, сахар и все тщательно перемешивают до растворения сахара. Затем в массу добавляют предварительно разведенные в молоке дрожжи, муку, соль и замешивают мягкое эластичное тесто, которое оставляют в теплом месте на 1-1,5 часа для брожения.

Подготовленное тесто раскатывают в пласт толщиной 5-7 мм, смазывают начинкой, скручивают в тугой рулет и разрезают на кругляши, которые выкладывают на противень и ставят на расстойку на 30-40 минут. После этого изделия выпекают в течение 30-40 минут при температуре 180 °С.

Для начинки: размягченное сливочное масло растирают с сахаром, добавляют корицу и тщательно перемешивают.

Готовые горячие синнабоны смазывают кремом из взбитого сливочного сыра с сахарной пудрой и подают к чаю или кофе.