Рецепты для новогоднего стола
Цыпленок бройлер - 1700 г (1шт.)
Апельсин - 300 г (2 шт.)
Апельсин - 150 г (1шт.)
Лимон - 100 г (1шт.)
Чеснок - 10 г (2 зуб.)
Масло оливковое - 15 г (1 ст.л.)
Орегано сушеный - 5 г (1 ч.л.)
Уксус бальзамический - 5 г (1 ч.л.)
Соль 3 г (2/3 ч.л.)
Перец ч/м - 1 г (1/4 ч.л.)
Масса маринада: 280 г
Выход: 1500 г
Цыпленка моют, высушивают и разрезают по спинке. В мякоти подготовленной тушки делают несколько проколов, выкладывают на противень кожей вниз, заливают свежевыжатым соком лимона и апельсина и оставляют на 20-25 мин. Затем тушку переворачивают кожей вверх, натирают маринадом, вокруг выставляют разрезанные дольки апельсинов и ставят в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 1 час. В процессе запекания цыпленка поливают соком.
Для маринада: цедру лимона и апельсина натирают на терке, добавляют чеснок, орегано, перец, соль, растирают в ступке, затем вливают оливковое масло, бальзамический уксус и все тщательно перемешивают.
Готового цыпленка разрезают на порционные куски и подают с запеченными дольками апельсинов.