Рецепты для новогоднего стола
Грузинский салат "Тбилиси"
Говядина - 250 г
Фасоль красная (консерв.) - 250 г
Лук красный - 200 г (2 шт.)
Перец болгарский - 100 г (1 шт.)
Орехи грецкие - 50 г
Кинза - 30 г (1 пуч.)
Перец красный острый - 40 г (1шт.)
Чеснок - 15 г (3 зуб.)
Уксус винный - 30 (2 ст.л.)
Сахар-песок - 5 г (1 ч.л.)
Масса маринада для лука: 35 г
Масло оливковое - 80 г (5 ст.л.)
Уксус винный - 30 г (2 ст.л.)
Хмели-сунели - 5 г (1 ч.л.)
Соль - 3 г (2/3 ч.л.)
Перец ч/м - 0,1 г
Масса заправки для салата: 110 г
Выход: 1000 г
Отварное остывшее мясо, болгарский перец нарезают соломкой, добавляют фасоль, маринованный лук, подсушенные на сухой сковороде и рубленые грецкие орехи, мелко нарезанные кинзу, красный острый перец, чеснок. Все заливают заправкой для салата и тщательно перемешивают.
Для маринованного лука: сахар растворяют в винном уксусе, добавляют нашинкованный лук, перемешивают и оставляют на 20 минут.
Для заправки: в винном уксусе растворяют соль, добавляют хмели-сунели, молотый перец, масло и все тщательно перемешивают.