Рецепты для новогоднего стола
Гусь, запеченный яблоками и черносливом
Гусь - 3000 г (1тушка)
Яблоки кислые - 1100 г
Чернослив - 130 г
Сахар - 60 г (3 ст.л.)
Сметана - 40 г (2 ст.л.)
Мед - 20 г (1 ст.л.)
Чеснок - 10 г (3-4 зуб.)
Масло сливочное - 100 г
Выход: 3000 г
Обработанную тушку гуся фаршируют черносливом и яблоками, затем смазывают смесью из сметаны, меда , измельченного чеснока, соли и перца. После этого гуся запекают в жарочном шкафу в течение 3-3,5 часов при температуре 180 °С.
Для начинки: яблоки очищают от кожицы, удаляют семенное гнездо, нарезают дольками и пересыпают сахаром. Затем добавляют предварительно замоченный чернослив с удаленной косточкой и все перемешивают.
При подаче фаршированного гуся рубят на порции, укладывают на блюдо вместе с начинкой и поливают соком, выделившимся при запекании, и растопленным сливочным маслом.