Когда и как лучше делать заготовку калины: правильно сохраните урожай полезных ягод на зиму.
Сбор калиновых ягод продолжается до первых заморозков, в зависимости от региона и погодных условий. Ягоды становятся максимально зрелыми и урожайными после того, как они несколько раз подверглись легкому замораживанию – именно в это время они становятся слаще и мягче.
После сбора урожая, необходимо правильно подготовить ягоды для хранения. Вот несколько популярных способов заготовки:
Заморозка:
- Хорошо промойте ягоды под холодной водой.
- Выложите их на плоское блюдо или поддон, дайте подсохнуть.
- Уберите в морозильник. Замороженные ягоды могут храниться до года и будут отличным дополнением к чаю и выпечке.
Приготовление варенья:
- Для варенья требуется 1 кг ягод калины, 1 кг сахара и 1 литр воды.
- Промойте ягоды и удалите плодоножки.
- Вскипятите воду, добавьте ягоды и варите 10-15 минут.
- Затем добавьте сахар и варите до загустения, периодически помешивая.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Сушение:
- Для сушки собирайте только целые и неповрежденные ягоды.
- Разложите их в один слой на бумаге и оставьте в хорошо проветриваемом месте или используйте сушилку.
- Храните высушенные ягоды в стеклянных банках в темном месте.
Приготовление сока:
- Промойте ягоды, отожмите сок через марлю или соковыжималку.
- Можно добавить мед или сахар по вкусу, затем разлить сок по бутылкам и хранить в холодильнике или заморозить.
Калина – это не только ключевой ингредиент для многих заготовок, но и кладезь витаминов, особенно полезных в холодное время года. Собирать и заготавливать ее – значит заботиться о своем здоровье и получать удовольствие от использования натуральных продуктов в кулинарии.