Начался сезон заготовок березовых и сосновых почек

25 марта 2025 г., вторник

В марте наступает пора сбора берёзовых и сосновых почек. Всё зависит от климата региона и конкретных погодных условий. Чтобы получить максимально полезное сырье, богатое витаминами, микроэлементами, необходимыми химическими соединениями, насыщенное эфирными маслами, важно дождаться его созревания.

Важным показателем зрелости почек для сбора является их набухание. Чем сильнее они налиты соком, тем больше в них полезных веществ. При этом чешуйки должны плотно прилегать к молодой зелени внутри, в противном случае сырье уже перезрело. Цвет готовых почек буро-коричневый, у основания может иметь зеленоватый оттенок. Запах усиливается при быстром растирании пальцами, напоминает бальзамический аромат. Если попробовать почку на вкус, ощущается выраженная маслянистость, смолистость, язык немного «вяжет».

Собираясь на «охоту» за почками, следует обратить внимание на погоду. Сбор нужно проводить в ясный день. Следует избегать оживлённой автомагистрали.