80 лет Победы:Роль потребительской кооперации
Структура товарооборота постепенно видоизменялась.
Сокращалась ввиду нехватка продажа товаров первой необходимости. Например, соли было продано в 1940 г. - 31740 тонн, в 1944 г. -17000 тонн, в 1945 г.-18.000 тонн.
Незначительно снизилась продажа водки: 1940 г. — 5700 тыс. Л., в 1944-5540 тыс. л., 1945 г. — 5200 тыс.л.
Война потребовала принять жесткие меры. Так, 29/Х-1942 г. Президиум Татпотребсоюза принял решение о мероприятиях по экономии расходов хлеба. Была проведена сплошная проверка правильности выдачи хлебных карточек по категориям и группам снабжения хлебом, правильность включения населения в сельских местностях в списки по снабжению хлебом и установленных для них норм (рабочим 600 г, служащим-400 г в день).
Продажа хлеба должна была производиться только по хлебным карточкам или по спискам снабжения по установленной норме. Категорически был запрещен отпуск хлеба по запискам, от кого бы они не исходили. Была прекращена продажа хлеба в столовых, чайных и буфетах без карточек к обедам или к отдельным блюдам.
С весны 1943 г. разрешалось, при наличии картофеля, выдавать всем лицам, получающим 800 г хлеба в день и выше вместо 100 г печеного хлеба 400 г картофеля (т. е. 700 г хлеба и 400 г картофеля). Выдача картофеля разрешалась до 10 дней вперед. А выпечка хлеба в пекарнях Татпотребсоюза производилась с добавлением от 5 до 10% картофеля.
Более того, в соответствии с распоряжением Союзнаркомторга и Центросоюза от 13 августа 1943 г. во всех пекарнях применяли древесную муку для подпылки хлебных форм и караваев хлеба при подовой подпечке взамен растительного масла .