Пришла пора производства прохладительного напитка – кваса!
В жаркую погоду диетологи советуют избавляться от жажды при помощи настоящего кваса – живого хлебного брожения, поскольку у этого напитка множество полезных свойств. Хлебный квас – один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом.
Квас наряду с водой и чаем является хорошим средством утоления жажды, а то, что в нем нет излишков сахара, делает его более полезным, чем сладкая газировка, которая только усиливает желание пить. Ингредиенты:
Вода – 100 л
Сахарный песок – 5 кг
Солод – 2 кг 900 г
Опара – 2 кг 900 г
Ржаной хлеб – 1 шт
Технология приготовления:
Заливаем в металлическую или пластиковую емкость горячую воду (кипяток), заполняя тару не полностью. Кладем сахарный песок, солод, все тщательно размешиваем в кипятке.Доливаем холодную воду до нужного объема, выкладываем опару. Разделываем ее по верху, целиком кладем буханку ржаного хлеба. Прикрываем емкость с будущим квасом теплой тканью и пленкой, оставляем на день-два. После этого опару и хлебушек убираем, разливаем квас, помещаем в холодильник.