Рецепты блюд национальных кухонь,которые были разработаны мастерами общественного питания муниципальных районов
Рецепты блюд национальных кухонь,которые были разработаны мастерами общественного питания муниципальных районов и потребительской кооперации РТ,также собраны и восстановлены рецепты старинных блюд,предоставленных жителями районов республики.
Баллы бэлиш в переводе с татарского означает «сладкий пирог».
Основной ингредиент, определяющий вкус и текстуру данного пирога, рис. Эта крупа является неотъемлемым компонентом множества кулинарных блюд по всему миру. Но именно в сочетании с сухофруктами и медом рис раскрывается в полной мере. Независимо от времени года и повода, уникальный вкус и аромат баллы бэлиша порадуют всех ценителей домашней выпечки. Ингредиенты:
- Мука пшеничная 320 г в т. ч. на подпыл 30 г
- Масло сливочное 200 г
- Сыворотка молочная 150 мл
- Сахар-песок - 25 г
- Соль - 3 г
- Сода пищевая - 5 г
- Рис - 150 г
- Масло сливочное - 100 г
- Мед - 50 г
- Изюм 100 г
- Курага - 200 г
Технология приготовления:
В муку кладут сахар, соль, соду и перемешивают, затем в сухую смесь добавляют размягченное сливочное масло и перетирают все в крошку. После этого вливают молочную сыворотку и замешивают мягкое эластичное тесто, которое выдерживают 30-40 минут.
Готовое тесто делят на две части. Большую часть раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм и укладывают на смазанную жиром сковороду.
Затем выкладывают отварной рис, перемешанный с медом и половиной размягченного сливочного масла, потом пропаренный изюм с крупно нарезанной курагой, поверх всей на-чинки оставшиеся кусочки размягченного сливочного масла, закрывают меньшей частью раскатанного теста и защипывают рельефным швом.
Сформированное изделие выпекают в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 °С. Баллы бэлиш разрезают на порционные куски и в горячем виде подают к чаюм