Сегодня отмечается Всемирный день пельменей
День пельменя отмечается сегодня – 18 февраля. Пельмени готовятся и к праздничному столу, и в будние дни. Делаются с различной начинкой: с мясом, капустой, творогом, вишней, картофелем и т.д.
В системе потребительской кооперации Республики Татарстан практически во всех районах ежемесячно производится более 200 тонн пельменей. Потребительские общества и кооперативы Агрызского, Актанышского, Алькеевского, Алексеевского, Альметьевского, Бавлинского, Балтасинского, Кукморского, Мамадышского , Спасского, Тетюшского, Чистопольского, Черемшанского, Ютазинского районов производят и реализуют пельмени через торговые объекты.
Для пельменей обычно берется жирная говядина или говядина пополам с бараниной. Мясо промыть, отделить от костей, сухожилий и пленки, мелко нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить репчатый лук и провернуть еще раз. Положить соль, перец по вкусу и все хорошо перемешать до однородной массы. Если фарш густой, нужно влить в него холодного бульона или кипяченой холодной воды. Можно мясо для пельменей рубить на специальных досках, тогда фарш получается очень сочным и вкусным.
- Замешанное тесто разделить на несколько равных кусков и каждый раскатать очень ровным слоем толщиной в 1,5-2 мм.
- Маленькой рюмкой диаметром 3-4 см вырезать из теста кружочки.
- Чайной ложкой или кончиком ножа класть на кружочки фарш, края теста защипать и соединить концы.
- Пельмени кладутся в кипящую подсоленную воду, после того, как они всплывут на поверхность, нужно поварить их еще 4-5 минут, а затем вынуть шумовкой. Пельмени едят со сметаной, маслом.
Пельмени покупные или домашнего приготовления хранятся в замороженном виде не более 30 дней. Готовые пельмени при комнатной температуре хранятся не более 10 часов. Рекомендуется только однократная разморозка продукта для приготовления.