С 1 января 2021 года вступили в силу новые санитарные требования к организации общественного питания
С 1 января 2021 года вступили в силу новые санитарные требования к организации общественного питания (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32). В рамках оказания практической методической и консультативной помощи сотрудниками управления Роспотребнадзора для ответственных специалистов отрасли проведены обучающие семинары, на котором приняли участие повара, кулинары и другие работники отрасли общественного питания.
В системе Татпотребсоюза организацией питания в муниципальных бюджетных дошкольных и школьных общеобразовательных учреждениях активно занимается потребительское общество «Аш-Су» Сабинского муниципального района. Товарооборот по этим видам обслуживания за 2020 год составил 114,5 млн. рублей. В летние периоды потребительское общество ведет активную работу также и по обслуживанию детских и пришкольных лагерей.
Новые санитарные правила к организации общественного питания приняты в рамках реализации поставленной Президентом Российской Федерации цели сохранения здоровья нации, определенной Указом от 07.05.2018 № 204 «О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года» и федеральным проектом «Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек» национального проекта «Демография», а также поручений Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации предусматривающих установление с 1 января 2021 года актуализированных обязательных требований.
В СанПиН включены требования 17 актов в сфере общественного питания, причем с учетом особенностей питания всех категорий граждан: взрослое, детское население, инвалиды и лица, нуждающиеся в особом питании, а также питание в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях, и содержат особенные требования, направленные на снижение риска здоровью детей, обусловленного пищевым фактором, и повышение роли здоровьесберегающей функции питания. При разработке учтен принцип укрупнения и кодификации требований, что привело к их сокращению в 5 раз по сравнению с действующими, при неизменном сохранении обязательных для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.
Новый СанПиН разработан с учетом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, и современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания, исключено дублирование требований других нормативных документов.