Там, где пекарские традиции тесно переплелись с новациями
«Начиналось всё с того, что люди очень часто начали приезжать на хлебозавод за горячим хлебом, и появилась идея, что надо создавать какие-то магазины в данном направлении. Но ассортимент на одном горячем хлебе в магазине не поддержишь, поэтому пришлось добавить всякие кондитерские изделия, предложить людям и штучную продукцию из бездрожжевого, песочного теста. Мы стали печь пироги, пирожки, поддерживать религиозные праздники, - рассказывает историю создания фирменного магазина «Плюшки-ватрушки» Бугульминского хлебозавода администратор кафе Светлана Лашманова.
Например, во время поста люди хотят приобрести постную продукцию, когда Ураза байрам - свежую продукцию в вечернее время, или на заказ продукцию с рыбой, тот, кто не употребляет мясо. После этого нам стало казаться, что и молодежи надо что-то предложить: нашли франшизу, которая предлагает пиццу, суши, роллы, в том числе и с доставкой, что в итоге позволило удовлетворить вкусы всех категорий населения».
Первая «мельница» плюшек-ватрушек уже вовсю крутится с июня 2016 года. Третий магазин распахнул двери в ноябре прошлого года - здесь уже подстроились под более современные визуальные тренды. Ассортимент, представленный в магазинах-кафе самый обычный: пироги, пирожки с овощными, мясными, фруктовыми и рыбными начинками - практически вся продукция выпекается здесь же. Три раза в день приезжает машина хлебозавода с горячим хлебом, кондитерскими изделиями, фасованными печеньями, замороженной продукцией (манты, пельмени, хинкали, котлеты). Продукция на прилавках не успевает залёживаться - свежие, горячие изделия из печи разлетаются на ура. Наверное, это и есть самая высокая оценка труда кооператоров Бугульминского района.