Сбор и заготовка лесной земляники
Сейчас самое время идти в лес и собирать вкусную, душистую ягоду – землянику. Свежие ягоды земляники обладают многочисленными полезными свойствами. Ягоды земляники повышают работоспособность, выносливость, улучшают работу сердца и понижают давление.
Земляника хорошо утоляет жажду, улучшает пищеварение, успокаивает и помогает уснуть, оказывает благотворное, целебное влияние на почки и органы дыхания. Ягода помогает при атеросклерозе, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, применяется при запорах и подагре.
Для больных сахарным диабетом заваривают чай из листьев и плодов луговой и лесной земляники (настой) или просто дают свежие ягоды, которые тоже снижают уровень сахара в крови.
Когда собирать землянику?
Время сбора садовой земляники зависит от сорта, местного климата и погодных условий. Чаще всего первые ягоды появляются в середине июня, на юге – в конце мая, на севере – в июле. Их собирают сразу, как только покраснеют.
Главное условие правильного сбора земляники – срывание ягод вместе с зелёными чашечками. Такой сбор требует времени и кропотливой работы. Его применяют, если ягоды будут транспортироваться.
Как заготовить свежую дикую землянику с сахаром?
- Ягоды перебрать, промыть. Использовать только хорошие ягодки.
- Смешать сахар и землянику 1:1 и выложить в пол литровые банки, заполняя их на 3/4. Оставшееся пространство засыпать до горлышка сахаром.
- Закрыть кипячеными пластмассовыми или завинчивающимися крышками. Убрать в холодильник либо в погреб.
- Через некоторое время (неделя-две) сахар весь растворится в соке, который дадут ягоды.
- Варенье немного осядет, сахар можно досыпать до верха, чтобы варенье лучше хранилось, а можно и не трогать, чтобы оно не контактировало с воздухом. Хранить в холодильнике до поедания!